Birkenzucker, XYLIT - Das Original aus Finnland
Ursprung: HARTHÖLZER, gentechnik-frei1)
Qualitäten: kristallin, pudrig-fein
Beschreibung
Birkenzucker, auch Xylit/Xylitol genannt, ist ein Zuckeraustauschstoff natürlichen Ursprungs, der genauso süßt wie herkömmlicher Zucker, aber 40 Prozent weniger Kalorien hat und noch dazu zahnfreundlich3) ist.
Xylit ist unserem Körper nicht unbekannt und so produziert unsere Leber täglich selbst während des Kohlenhydratabbaus einige Gramm Xylit.
Xylit ist von Natur aus auch in einigen Obst- und Gemüsesorten, wie z. B. Erdbeeren, Himbeeren und Pflaumen enthalten. Es kann nicht nur aus Harthölzern sondern u. a. auch aus Maiskolben oder Zuckerrohr gewonnen werden.
Wir haben uns bewusst für das traditionelle Xylit entschieden, das aus Harthölzern, vorwiegend Birke und Buche, in Finnland hergestellt wird. Unser Xylit stammt aus nachhaltiger FSC-Forstwirtschaft und ist laut einer unabhängigen Studie das Xylit mit dem geringsten ökologischen Fußabdruck.
Für die Herstellung von Xylit wird kein Baum gefällt – im Gegenteil – bei der Gewinnung von Zellstoff aus Holz fällt Xylose als Nebenprodukt an, wodurch das Holz zu 100% verwertet wird.
Die Herstellung von Xylit ist recht aufwändig, was sich auch im Preis widerspiegelt. Kurz erklärt - es wird zunächst Holzzucker (Xylose) aus den nährstoffreichen Fasern von Harthölzern gewonnen. Dieser wird dann mittels Hydrierung und Kristallisation zu Xylit weiterverarbeitet. Birkenzucker ist weder gebleicht noch enthält er Rieselhilfen oder andere Zusatzstoffe.
Entdeckung
Die Entdeckung von Xylit geht auf den deutschen Chemiker und Nobelpreisträger Emil Fischer im Jahr 1891 zurück. Erste Bedeutung erlangte
Xylit in der Zeit des zweiten Weltkrieges als klassischer Zucker in Finnland knapp wurde. Die Finnen fanden in der Rinde von Birken ihren
Zuckerersatz. Seit den 1960er Jahren wird Xylit als Zuckerersatz eingesetzt und wurde 1984 von der EU als Süßungsmittel zugelassen.
Durch das steigende Ernährungsbewusstsein erfreut sich Xylit heute immer größerer Beliebtheit.
Eigenschaften
Birkenzucker (Xylit) hat das Aussehen, den gleichen Geschmack und die gleiche Süßkraft wie klassischer Zucker. Er wird jedoch im Körper
völlig anderes verstoffwechselt und ist für eine bewusste Ernährung und bei Diäten zu empfehlen, speziell bei zuckerfreien und -reduzierten
Diäten (Low Carb).
Xylit gehört zur Gruppe der sogenannten Zuckeralkohole und diese haben die Eigenschaft, dass sie vom Körper langsamer aufgenommen werden als Zucker. Bei ihrem Abbau ist kein Insulin notwendig, d.h. der der Genuss von Lebensmitteln, die anstelle von Zucker Xylit enthalten, bewirkt, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Essen weniger stark ansteigt als beim Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln.
Birkenzucker ist daher die ideale Zuckeralternative für Diabetiker2) .
Warum Alternative Süße?
- finnische Original-Qualität
- 100% Xylit – Holzzucker natürlichen Ursprungs
- sieht aus, schmeckt und süßt 1:1 wie Zucker
- 40% weniger Kalorien (als herkömmlicher weißer Zucker, 400 kcal per 100g)
- zahnfreundlich3)
- von Natur aus vegan, laktose- und glutenfrei
Verwendung
Birkenzucker ist wie handelsüblicher Zucker - warm oder kalt - zu verwenden. Ideal zum Kochen, Backen, Süßen, Dekorieren, Glasieren usw.
Die einzige Ausnahme ist Hefeteig, da Xylit keinen Nährboden für Hefepilze bietet. Die Süßkraft ist gleich stark wie jene von Zucker und daher sind keine Umrechnungen nötig, d.h. man ersetzt den in Rezepten angegebenen Zucker 1:1 durch Xylit.
Xylit ist hitzestabil und karamellisiert erst bei ca. 200 °C.
Nährwerte per 100 g
Energie 1000 kJ / 240 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 100 g
davon Zucker 0 g
davon mehrwertige Alkohole 100 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g
Selbstverständlich werden unsere Zuckeralternativen 1) gemäß CODEX-Richtlinie “Gentechnikfreie Produktion” ohne Gentechnik hergestellt und sind frei von Rieselhilfen und Zusatzstoffen.
Inhalt: 100% Xylit (Birkenzucker)
Herkunftsland: Finnland
Abfüllung: Österreich
Hinweise
Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise werden empfohlen.
Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken. 2) Der Verzehr von Lebensmitteln/Getränken, die anstelle von Zucker Xylit enthalten,
bewirkt, dass der Blutzuckerspiegel nach ihrem Verzehr weniger ansteigt als beim Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln/Getränken
und 3) trägt zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei. Kleinkinder unter einem Jahr sollten kein Xylit verzehren.
Vorsicht bei Haustieren
Birkenzucker ist ein hervorragender Zuckerersatz für uns Menschen. Einige Tierarten, wie z. B. Hunde, Kaninchen, Rinder dürfen Birkenzucker jedoch nicht fressen, da es auf ihren Organismus toxisch wirkt. Genauso wie auch Weintrauben oder Kakao! Die Einnahme von Xylit kann schon bei geringen Dosen (ca. 5g) tödlich sein. Als Sofortmaßnahme kann eine Zuckerlösung helfen; aber dann so schnell wie möglich die Tierklinik aufsuchen.
Für Katzen ist Birkenzucker unbedenklich.
Tafelsüße auf der Grundlage von Xylit.
Allergeneinformationen: keine Allergene enthalten.